La Provença y La Camarga forman parte de un proyecto gastronómico gestionado por la familia Vidal Blanco. Los dos restaurantes reflejan el personal estilo culinario de su creadora, Glòria Blanco, de quien han heredado un estrecho vínculo sentimental con la región francesa de la Provenza.

Glòria Blanco inició su actividad en el ámbito de la restauración a finales de los 70. En 1981, abrió su primer restaurante en Barcelona, el Petit París. Cinco años más tarde, creó La Dama, que afianzó su carrera como restauradora.

En 1994, tras un paréntesis profesional, Glòria Blanco dio vida a su tercer proyecto, La Provença, cuya dirección confió a su hija Irene Vidal.

En 1998, David Vidal se hizo cargo de la gestión de La Camarga, la última apuesta gastronómica de Glòria Blanco.

En 2010, tomando el relevo del grupo, la familia Vidal abrió las puertas de Sala 105, un nuevo y moderno espacio situado en la Ciudad de la Justicia.