Nacido en Oviedo.Pablo Iglesias Hevia comienza su vínculo con el mundo de la hostelería en 1998.

Comienza a cursar tres años de estudio en la Escuela de Hostelería del Principado de Asturias (Oviedo).

Al término de estos años de estudio, decidió iniciar un aprendizaje por varios establecimientos de pastelería en Cataluña.

Pablo Iglesias Hevia tiene la oportunidad de entrar en contacto con Carles Mampel, con él cuál comienza un stage de 2 años en el Aula Solé Graells de Barcelona.

A partir de aquí comienza una época de stage en algunas de las mejores pastelerías de Barcelona y Francia.

Grandes pastelerías como Baixas,Pascual,Philippe Urraca,Bubo,hacen que Pablo Iglesias Hevia vaya completando su formación.

A su vez su espíritu emprendedor le hacen participar en varios concursos a nivel nacional, de los cuales obtiene dos títulos,el de  Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español 2006,y Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2008.

Durante estos últimos tres años ha participado como profesor en varias Escuelas de Pastelería a nivel nacional.

Actualmente desarrolla un proyecto de negocio de pastelería en el Principado de Asturias.