SERGI VELA: ‘La pastelería es más que un oficio, es una forma de vida’
“Ayudando poco y limpiando mucho”, así asegura Sergi Vela que comenzó a introducirse en el mundo dulce con sólo 16 años. Docente desde hace ya más de 4 años de la Escola D'Hotelería i Turismo de Barcelona, Vela ahora forma a las nuevas generaciones de pasteleros de Catalunya.
Sergi Vela dio sus primeros pasos como pastelero en la pastelería barcelonesa Santa Gemma, siendo tan sólo un aprendiz. “Nunca fui un buen estudiante y mi padre me dijo: Espabila. Hay que trabajar o estudiar en esta vida. Pero lo que no puedes hacer es no hacer nada”, recuerda Vela. Fue entonces cuando su padre, sabiendo de su pasión por el arte culinario, le ofrece elegir entre los diferentes oficios gastronómicos (panadería, cocina y pastelería). “Panadería la descarté porque sabía que trabajaban de noche y a mi madrugar no me gusta mucho. Cocina también lo descarté porque no me veía limpiando pescado, ya que sus olores no son muy agradables para mí. Y de la pastelería consideré: me gusta mucho el tema dulce, la creatividad que representa…y empecé en pastelería. Y tuve la gran suerte de acertar a la primera”, confiesa Sergi Vela.
El candidato español al World Chocolate Masters 2009 Sergi Vela, consiguió el premio especial al Mejor Pastel de Chocolate del Mundo.
